ひろし３

長野から上越に向かう１８号線沿いの妙高にあります。
ここはなんといっても味噌ラーメンです。

白味噌のスープにタマネギとニンニクと挽き肉が入っている
かなりコクのあるスープです。麺は中太の麺。
量も沢山あって一度行くと病み付きになるラーメンです。

駐車場も広くいつでも混んでいます。
店内には山田邦子のサインもありました。

妙　高　　　ミサ食堂（みさしょくどう）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「味噌ラーメン」　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

長　野　　　蕪　村（ぶそん）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「あごそば」　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

長野駅付近にある蕪村に行ってきました。
以前も紹介しましたが今回は「あごそば」という物を食べました。
「あご」はトビウオの事ですがこのラーメンが本当に美味しい！
感激しながら食べました。

蕪村は人に紹介してもみんなが美味しいと言ってくれるお店です。

軽井沢にあったあってり麺の店が期間限定で
塩尻の陵駕（りょうが）というお店を借りて７月にオープンしました。

Menuはあってり麺の塩味と醤油味・それと限定コラボラーメンが数種類です。
今回は限定の「にごらせつけ麺」を食べました。
運ばれてきた時は信州そばのような入れ物が出てきてビックリ。
スープはあってり麺のスープを魚ダシを強くしたもので
これまた美味しかったです。
薬味もネギに海苔に．．。まさに蕎麦という感じでした。

塩　尻　　　　　　　　あってり麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「にごらせつけ麺」　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　

長　　野　　　　ゆいが New old style　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「つけ麺」　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

長野市五分一通りにあるお店で以前は中華そばを紹介しましたが
今回はメインのつけ麺を食べました。

雑誌でもここまで濃厚な豚骨魚介のスープは無いと紹介されていましたが
まさに濃厚です。
麺はかなり太い麺でボリュームもたっぷりなので食べ応えがあります。

平日でも外に行列ができてるお店です。並ぶ気持ちもわかります。

長　　野　　　　ゆいが第一義　（ゆいがだいいちぎ）　　　　　　　　　　　　　　「味噌ラーメン」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

長野駅付近に新しくできたお店で濃厚味噌専門店という看板があります。

その名の通り味噌のつけ麺と味噌ラーメンのお店です。
今年の冬に店主さんにお会いした時「まだ長野で誰もやってない味噌ラーメン
を作りますよ」と言っておられ　ついにオープンしました。

味はかなり濃厚で確かに長野にはこの手の味噌ラーメンはありません。
麺はとんこつラーメンに使うような細麺ですが以外に合いました。
とても美味しいお店です。
以前紹介した東京の「二代目けいすけ」に似てるような気がしました。

レベルの高いお店です。

豊　野　（長野市）　　　　龍　宮　（りゅうぐう）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「和節らーめん」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Ｒ１８沿い豊野にある　龍宮というお店に行きました。
普段はカツ丼を食べていたのですが、初めてラーメンに挑戦しました。

オーダーしたのは「和節らーめん」です。

醤油豚骨のスープに鰹節や煮干しなどを加えたラーメンでした。

最近は節の味を出すお店が増えている気がします。

東京　水道橋　　　　　天下一品（てんかいっぴん）　　　　　　　　　　　　　　　　　「こってりらーめん」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

東京に遊びに行った時に近くにあったラーメン屋さんに入りました。

天下一品という長野にはないけど都会を中心に展開しているお店です。

こってりらーめんをオーダーしました。
見た目は京風の豚骨醤油らーめんでしたが、スープをすくうとドロッという感じ
のスープで驚きました。

麺とスープの相性は抜群です。かなり麺に絡んでいて
ハマル人も多いと思いました。

長野東急　ラーメンファンタジスタ　　「せたが屋」　　　　　　　　　　　　　　　　　「玉子らーめん」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

東急で今年も行われてるラーメンファンタジスタに行ってきました。

今年の目玉はなんといっても東京の有名店「せたが屋」です。
東京の環七通りといえば豚骨ラーメンの激戦区ですが
そこで魚介系ラーメンで行列を作っている伝説のラーメン屋さんです。
テレビ雑誌などでも頻繁に取り上げられています。
東京の店にも行った事ありますが
長野でこの味を楽しめるのはうれしいことです。

長野東急　ラーメンファンタジスタ　　　コラボ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「薫り立つ鶏の調べ」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最後は長野でも味噌ラーメンをメインに扱ってるお店
３店舗によるコラボ味噌ラーメンです。

有名店の店主３人で見事に個性を一つにまとめた味噌ラーメンでした。
トッピングも二郎系な感じでボリューム満点でした。

ちなみにここで使った味噌は須坂の有名な「中村醸造」の味噌です。

長野東急　ラーメンファンタジスタ　　コラボ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「味噌ラーメン」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

次に食べたのが以前にラーメン紀行で紹介した「初代けいすけ」と
長野ラーメン界のトップに立つ「きむずかし家の塚田さん」のコラボした
「薫り立つ鶏の調べ」というラーメンです。

麺はひら麺でスープによく絡んで、スープを麺が拾ってくる感じでした。

スープは鶏白湯で生卵が入っていてトゲのないマイルドな味でこれはか
なり旨かったです。

塩　尻　　　凌駕あってり麺　（りょうがあってりめん）　　　　　　　　　　　　　　「ニボシが泳いだあってり麺」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

久しぶりに塩尻の凌駕あってり麺に行ってきました。

今回は新作の「ニボシが泳いだあってり麺」を食べて来ました。
普通のあってり麺とは違い　煮干しが効いたスープで
まさに「煮干しが泳いだ」って感じでした。

トッピングもシンプルに　白髪ネギだけというものでしたが
色々な具材が混じりあわなくてダイレクトに煮干しが伝わってきて
とても美味しかったです。

１１月２日に信州ラーメン博に行ってきました。
かなりの混んでいました。最大で２時間待ちのお店もあり凄い賑わいでした。

その中で東京にある行列店の「ロックンロールワン」
上越市にある「あごすけ」
佐久の「文蔵」
松本の人気店の「ひづき」と「寸八」のコラボラーメンの計４つを食べました。

どこのラーメンも外という条件の中にもかかわらず完成度の高いラーメンでした。

第４回　信州ラーメン博　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「ひづき」「寸八」コラボ　　　　　「文蔵」　　　　　　　　「あごすけ」　　　　 「ロックンロールワン」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　

中　　野　　　そうげんラーメン　（そうげんらーめん）　　　　　　　　　「地鶏白湯ラーメン」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中野市に５月にオープンした「そうげんラーメン」に行ってきました。

場所は中野インターの近くです。

ここで限定２０食の地鶏白湯ラーメンを食べました。
麺は２種類あってどちから選べるシステム
スープは濃厚な鶏のダシが効いていてポタージュスープのようでした。

地鶏チャーシューはよくボイルされていてかなり美味しかったです。

長　野　　　土鍋味噌豚骨たけさん（どなべみそとんこつたけさん）　　　　　　「土鍋味噌ラーメン」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

長野市の東和田にある「土鍋味噌豚骨たけさん」に行ってきました。
近くには「かくれ助屋」もありかなり激戦地です。

土鍋味噌ラーメンを食べました。名前の通り
土鍋の中にラーメンが入っていて最後まで熱々で食べられます。
スープは豚骨に味噌を合わせた濃厚な味。
麺は変わっていて黒ごまが練りこんであり食感が不思議な感じでした。

もう一つのサプライズとしてラーメンを待っている間に
鰹節を自分で削って（写真）好きなだけかけて食べるというものです。

新しいアイディアでビックリしました。

長　野　　　光　蘭（こうらん）　　　　　　「醤油ラーメン」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

権堂（鶴賀方面）にあるラーメン屋さん「光蘭」に行きました。
２０代の前半の時から権堂で飲んだ帰りは「光蘭」っという感じで
飲んだ後は最高のラーメンです。
僕の食べた醤油ラーメンの中で断トツの１位のラーメンです。

特徴はサッサッと切ったネギと並々と入ったあっさりスープです。
胡椒が効いていて食が進みます。

権堂に行く機会がある方は是非行ってみて下さい。
夜のみの７時～１２時半までの営業です。

松　本　　　　らあめん寸八（らあめんずんぱち）　　　　　　「らあめん」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

松本城の裏手側にある　寸八　　です。
以前から気になっていましたが、場所も難しく中々行けなかったのですが
「ロコの店主さん」と遊んだついでに行ってきました。

オーダーしたのは「らあめん」です。
横浜の家系らーめんをアレンジしたラーメンで
特徴である　キャベツとほうれん草が　のっていました。
味はというと　濃厚醤油豚骨でスープも完食するほど美味しかったです。

店主さんが発想力豊かで毎月一回新作ラーメンを作っているそうです。
メニューも豊富なのでまた行ってみようと思います。