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 香り豊かな温かいお茶を入れてくつろいでみたい、美味しいお茶を入れる基本に戻ってみませんか |
☆葉がひらきかけたら飲みごろ☆
お茶は入れ方によってずいぶんと味わいが違うといいます。
身も心もすりきれがちなあわただしい毎日。
香り豊かな温かいお茶で、くつろいでみたいですね。
煎茶でも高級なお茶は、細くよれていて、新茶は若い葉のみずみずしい味がして、
見た目も色が濃く、つやと照りがよいです。
それでは美味しいお茶の入れ方の基本をマスターしましょう。
◆水
水道水の場合、前の晩にくみ置きます。
沸騰させてからも、３分ほど沸騰させ続けるとよいでしょう。
◆お湯
お湯は適温の７０度くらいまでさまします。
湯ざまし用の器でさますか、人数分の湯のみに
８分目ほど入れてさまします。
◆温度
適温は７０度
”美味しさ”とは甘みと渋みのバランスで、温度が高くても
低くても、甘みは同じように出ますが、高温だと渋みが出過ぎて
甘みが隠れてしまいます。
渋みは欠点ではなく、むしろ必要な要素で、そのバランスが
大切なのです。
◆お茶の葉
お茶の葉は一人３gほどです。
さましたお湯を急須に注ぎます。
葉が開きかけたら飲みごろです。
葉はお湯をそそぐと生きているように動く。
グーの開き始めが飲みごろで、パーになったら開き過ぎです。
約４０秒ほどでしょう。
お茶の色が均等になるように、最後の一滴までつぎ分けます。
お湯の冷めるのを待ったり、葉を観察したり、
ゆったりしたこの「間」が心地よさそうですね。
【夏におすすめ、お茶の氷出し法】
①急須に多めの上級茶と氷を入れて、そのまま２，３時間
置きます。
②氷が少し残るくらいまでとけたら飲みごろです。
お茶を入れる
【基本のごくい】
★お湯は沸騰させてからさます
★お茶の葉は多めに
★最後の一滴までそそぐ
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