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 美味しいコーヒーの入れ方 |
寝ざめに、食後に、息抜きに、コーヒー抜きの生活は想像できないくらい、
コーヒーが好きなあなた、美味しいコーヒーを飲むために、コーヒーの入れ方、
基本にもどってみましょう。
コーヒー抜きの生活は想像できないくらい、コーヒーが好き。
朝起きて寝ざめに、食後に、息抜きに一日に何回も飲みます。
でも、本当に美味しいコーヒーの入れ方ってきちんと習った覚えがありません。
どうせ飲むなら美味しいコーヒーを飲みたいので、美味しいコーヒーの入れ方の
基本を学びましょう。
美味しいコーヒーを入れるためのコツとは？
【豆選び】
◆良い豆を選ぶ。
簡単な目安は値段と良く売れている店で買うことです。
煎った豆は１週間、ひいた粉は２，３日が美味しいです。
◆豆はのひき方は中びきが基本です。
豆の保存は、缶やびんなどの容器に豆や粉を密封し
冷凍庫で保管すれば、１カ月はもちます。
容器は洗ったあときちんと乾かします。
冷蔵庫から出した豆は２０分、粉は１０分程度、
常温にさらすようにします。
【お湯】
◆熱湯を使います。
水は一晩くみおいた水が理想的ですが、水道水を２，３分
沸騰させるだけでも十分です。
ミネラルウオーターは鉄分がコーヒーのタンニンと反応して
黒ずむので避けたほうがよいでしょう。
【入れ方】
コーヒーの入れ方は、ネルドリップ、サイホンなど様々あります。
”家庭で簡単にできるペーパードリップ方式”
①ペーパーフィルターを敷くドリッパー、コーヒーをいれるカップ
両方を湯で温めます。
②粉の量はカップ８分目のお湯量の１割が一人分です。
③粉をドリッパーに入れたら軽く振り、粉の表面が平らに
なるようにします。
④粉の中心にお湯を静かにそそぎます。
⑤泡が盛り上がってきたら、粉全体に湯がいきわたるように
外側に向かって渦巻き状に注ぎます。１回目は蒸らすためです。
⑥１０秒ほどして中央に小さな亀裂が出てきたら２回目も同じように
中央から周りへと静かに湯を注ぎます。
⑦泡が消えきらないうちに３回目の湯をつぎ足します。
⑧カップ８分目までコーヒーを入れたら、湯が落ちきる前に
ドリッパーを外して出来上がりです。
ドリップは最初の方が濃いからカップの下の方が濃いめなので
スプーンでひとまぜして、香りをかいでから口に含むのが作法です。
温かいうちにいただくコーヒーは、香りと味が口いっぱいに広がって
まさしく”至福の時”ではないでしょうか。
コーヒーをいれる
【基本の極意】
★豆の保存は容器を密封して冷凍庫へ
★熱湯を使う
★お湯は泡が消えないうちにつぎ足す
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